小西餐厅不与服务员签合同，可能引发以下法律风险。 1. 支付双倍工资的风险：例如，服务员王某在餐厅工作6个月未签合同，每月工资3000元，餐厅需支付王某5个月的双倍工资差额15000元（3000元/月×5个月）。若餐厅拒绝支付，王某通过仲裁胜诉后，餐厅还需承担执行费用及逾期利息。 2. 视为订立无固定期限合同的风险：例如，服务员李某在餐厅工作1年零2个月未签合同，视为双方已订立无固定期限合同，餐厅不得随意解除劳动关系。若餐厅违法辞退李某，需支付违法解除劳动合同的赔偿金（按李某工作年限，每满1年支付2个月工资）。
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小西餐厅雇佣服务员不签合同的做法不合法，可能导致餐厅承担法律责任。 小西餐厅当服务员不签合同不可以，餐厅的行为违反《劳动合同法》。 1. 若餐厅自用工之日起超过1个月未与服务员签订书面劳动合同：需每月向服务员支付2倍工资，最多支付11个月（从用工第2个月起算）。 2. 若餐厅自用工之日起满1年仍未签订书面劳动合同：视为双方已订立无固定期限劳动合同，餐厅需立即补签，并不得随意解除劳动关系。 3. 若服务员因无合同权益受损（如拖欠工资、未缴社保）：可直接向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，餐厅需承担举证责任（因无合同，餐厅需证明工资标准、工作时长等）。
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服务员在面对餐厅不签合同的情况时，需避免以下常见错误操作。 1. 忽视保留证据：部分服务员未留存工牌、工资记录等证据，导致后续维权时无法证明劳动关系，仲裁或诉讼请求被驳回。 2. 盲目签署“自愿放弃合同”协议：餐厅可能诱导服务员签署此类协议，但该协议违反《劳动合同法》强制性规定，属于无效条款，服务员仍可主张双倍工资，但签署后会增加维权举证难度。 3. 超过维权时效：未签合同的双倍工资主张时效为1年（从知道或应当知道权益受损之日起算），若服务员超过1年未主张，可能丧失胜诉权。 这些错误操作会直接影响您的权益实现，建议您及时向律师咨询，获取专业的维权指导。
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针对“小西餐厅当服务员无合同是否合法”的问题，可依据《劳动合同法》的明确规定进行分析。 根据《中华人民共和国劳动合同法》第10条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。” 小西餐厅与服务员之间属于劳动关系，餐厅作为用人单位，必须自用工之日起1个月内签订书面劳动合同。若超过1个月未签，违反上述法律规定；若满1年未签，还需适用《劳动合同法》第14条第3款：“用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。” 因此，小西餐厅不与服务员签合同的行为直接违反《劳动合同法》，需承担支付双倍工资、视为订立无固定期限合同等法律后果。

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